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もも身１枚を２つに切って調理したもの 大好きな手羽先や手羽元だけをケンタ風に
↑この様に、深型の６L位の鍋が使いやすいです。

←圧力がかかったら、この程度の弱火にします。

骨付き肉の場合はもっと火加減を最弱にして
時間を長くすると良いようです。
調理直後の蓋はこのとおり！
油の跳ねた跡や水滴すらありません。
もちろんパッキンを痛める心配など皆無です。

圧力鍋で大量の油を使うのは危険という発想は
あくまでも鍋をひっくり返した場合を
想定しての事でしょう
「ダッチオーブンでも美味しく出来ました」という
メールをよく戴きますので「あるじ」も試してみました。
基本的には、商品裏面にある圧力鍋でのレシピと同じでＯＫですが、
肉投入後の弱火加熱時間を12分くらい（ガスで最弱）に延長し、取り出す直前に再度強火にして
蒸気が強く噴き出すまで加熱してから蓋をあけると良いようです。
写真は、12インチのＤＯで手羽先５５０ｇ＋手羽元４５０ｇを作った時のものです。
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